鮮度がサーモン本来の
味を教えてくれる

料理人

お客様のご期待を常に上回るため、フレンチの手法など研究し取り入れています。
ただ、どんなテクニックも、素材の鮮度に勝るものはありません。
Mowi Salmonは、生のまま空輸されているので鮮度が抜群。
そして身味が他のサーモンとは歴然として違う。
サーモンにも<血統>があると知り、その差なのかと納得しました。
食の可能性を広げてくれるMowi Salmon。
文字通り、どう料理してやろうかと腕が鳴りますね。

モウイサーモンの故郷

ノルウェーから、とれたてを生で空輸

サーモンの本場、ノルウェーからとれたてのサーモンを一切冷凍させることなく、日本に供給しています。
生ならではの鮮度、味、脂のりを日本にいながらお楽しみいただけます。

50年以上にわたり、選りすぐられた血統

マリンハーベスト社が50年以上守り、育て続けてきた血統がMowi Salmon。
健康で強い、サーモン界のサラブレッドです。
引き締まった身質、バランスの取れた味わいは他の追随を許しません。

味覚センサーが保証する美味しさ

慶應義塾大学の研究から生まれた味覚センサー「レオ」。
「レオ」を使いMowi Salmonの味を分析したところ、一般的なサーモンに比べて、美味しさの数値が最も高い結果となりました。
(調査機関:AISSY株式会社)
甘み 塩味 酸味 苦味 旨味 美味しさ
サーモンA 2.15 3.01 1.33 1.25 2.89 5.04
サーモンB 2.02 2.91 1.54 1.12 3.01 5.02
Mowi Salmon 2.08 3.04 1.62 1.14 3.14 5.23

アスタキサンチンが一般的なサーモンより20%豊富

抗酸化作用が強く、アンチエイジングに効果があると言われているアスタキサンチン。
サーモンには多く含まれている成分ですが、Mowi Salmonは一般的なサーモンよりも20%多くアスタキサンチンが含まれています。 (検査機関:一般財団法人 東京顕微鏡院)

アスタキサンチン含有量

特別な飼料が生み出す、鮮やかな身色、引き締まった身質、脂のり

飼料は、マリンハーベスト社の長年の研究結果を生かし、自社工場で特別に開発されたもの。
この独自開発の飼料を惜しげもなく与えられたMowi Salmonは、鮮やかな身色、締まった身質と豊かな脂のりを兼ね備えたサーモンに育ちます。

一貫管理体制が実現する、食の安全と品質保持

Mowi Salmonは卵、稚魚の管理から、養殖、水揚げ、加工、物流に至るまで、マリンハーベスト社が一貫管理。それによって、サーモンの品質と安全性が高い水準で保たれています。

世界各国の食品安全基準を満たす、独自の安全基準

マリンハーベスト社は、世界各国でサーモンを販売しているため、各国の食品安全基準を満たす必要があります。そこで、すべての基準を満たす、社独自の安全・品質基準を制定。各国の行政機関や獣医、マリンハーベスト社のグローバル研究開発チームなどの専門家監修の下、厳しく制定されています。また、各生産プロセスで、その安全基準を満たしているか細やかに調査。一貫管理体制をとっているマリンハーベスト社だからこそ可能な調査です。

鮮度を守る低温管理

Mowi Salmonは水揚げから店頭に届くまで、必ず温度帯4度以下の環境で、加工・物流を行っています。ノルウェーから日本に来るMowi Salmonには温度計を設置し、逐次気温をモニタリング調査しています。また、ノルウェーの空港には、マリンハーベスト社独自の物流ターミナルを設置。積荷までの時間も適正な温度で管理しています。

激流を耐え抜いた、
強いサーモンのDNA

出会ってしまった、
脂のりと食感の絶妙なバランス

料理研究家

素材と素材を組み合わせ、もっと美味しくすること。
レシピ開発の基本です。
Mowi Salmonに出会ったとき、レシピ開発で重宝できる素材だと心が躍りました。
脂のりと身質のバランスが良く単純に美味しい。
そして良い脂なので他の素材の良さも最大限引き出してくれる。
生徒さんも感動されますね。
あと、「アスタキサンチンがたっぷりですよ」と伝えると、みなさん色めき立ちます(笑)。

モウイサーモン

50年以上にわたり、
選りすぐられた血統

色が鮮やか
こんなサーモン見たことない

主婦ブロガー

簡単だけど華やかに、をテーマにした料理をブログに載せています。
Mowi Salmonをお店で見かけたとき、その色の鮮やかさに驚きました。
見た目から美味しい料理が簡単にできるので、私には強い味方です(笑)。
子どもがいるので安全性も気になるのですが、厳しい基準の下、一貫体制で管理されているとか。
ブログの読者にも安心しておすすめできますね。

モウイサーモンの養殖所
モウイサーモンの動画

モウイサーモン直営店

Mowi Salmon Store

モウイサーモンストア
Mowi store モウイストア 築地
  • 〒104-0045 東京都中央区築地6-21-2
  • TEL : 03 6228 4954
  • 営業時間:10時~17時 (水・日・祝 定休)
  • http://www.mowisalmonstore.jp/

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