鮮度がサーモン本来の
味を教えてくれる

料理人

お客様のご期待を常に上回るため、フレンチの手法など研究し取り入れています。
ただ、どんなテクニックも、素材の鮮度に勝るものはありません。
Mowi Salmonは、生のまま空輸されているので鮮度が抜群。
そして身味が他のサーモンとは歴然として違う。
サーモンにも<血統>があると知り、その差なのかと納得しました。
食の可能性を広げてくれるMowi Salmon。
文字通り、どう料理してやろうかと腕が鳴りますね。

モウイサーモンの故郷

ノルウェーから、とれたてを生で空輸

サーモンの本場、ノルウェーからとれたてのサーモンを一切冷凍させることなく、日本に供給しています。
生ならではの鮮度、味、脂のりを日本にいながらお楽しみいただけます。

50年以上にわたり、選りすぐられた血統

モウイ社が50年以上守り、育て続けてきた血統がMowi Salmon。
健康で強い、サーモン界のサラブレッドです。
引き締まった身質、バランスの取れた味わいは他の追随を許しません。

味覚センサーが保証する美味しさ

慶應義塾大学の研究から生まれた味覚センサー「レオ」。
「レオ」を使いMowi Salmonの味を分析したところ、一般的なサーモンに比べて、美味しさの数値が最も高い結果となりました。
(調査機関:AISSY株式会社)
甘み 塩味 酸味 苦味 旨味 美味しさ
サーモンA 2.15 3.01 1.33 1.25 2.89 5.04
サーモンB 2.02 2.91 1.54 1.12 3.01 5.02
Mowi Salmon 2.08 3.04 1.62 1.14 3.14 5.23

アスタキサンチンが一般的なサーモンより20%豊富

抗酸化作用が強く、アンチエイジングに効果があると言われているアスタキサンチン。
サーモンには多く含まれている成分ですが、Mowi Salmonは一般的なサーモンよりも20%多くアスタキサンチンが含まれています。 (検査機関:一般財団法人 東京顕微鏡院)

アスタキサンチン含有量

特別な飼料が生み出す、鮮やかな身色、引き締まった身質、脂のり

飼料は、モウイ社の長年の研究結果を生かし、自社工場で特別に開発されたもの。
この独自開発の飼料を惜しげもなく与えられたMowi Salmonは、鮮やかな身色、締まった身質と豊かな脂のりを兼ね備えたサーモンに育ちます。

一貫管理体制が実現する、食の安全と品質保持

Mowi Salmonは卵、稚魚の管理から、養殖、水揚げ、加工、物流に至るまで、モウイ社が一貫管理。それによって、サーモンの品質と安全性が高い水準で保たれています。

世界各国の食品安全基準を満たす、独自の安全基準

モウイ社は、世界各国でサーモンを販売しているため、各国の食品安全基準を満たす必要があります。そこで、すべての基準を満たす、社独自の安全・品質基準を制定。各国の行政機関や獣医、モウイ社のグローバル研究開発チームなどの専門家監修の下、厳しく制定されています。また、各生産プロセスで、その安全基準を満たしているか細やかに調査。一貫管理体制をとっているモウイ社だからこそ可能な調査です。

鮮度を守る低温管理

Mowi Salmonは水揚げから店頭に届くまで、必ず温度帯4度以下の環境で、加工・物流を行っています。ノルウェーから日本に来るMowi Salmonには温度計を設置し、逐次気温をモニタリング調査しています。また、ノルウェーの空港には、モウイ社独自の物流ターミナルを設置。積荷までの時間も適正な温度で管理しています。

激流を耐え抜いた、
強いサーモンのDNA

出会ってしまった、
脂のりと食感の絶妙なバランス

料理研究家

素材と素材を組み合わせ、もっと美味しくすること。
レシピ開発の基本です。
Mowi Salmonに出会ったとき、レシピ開発で重宝できる素材だと心が躍りました。
脂のりと身質のバランスが良く単純に美味しい。
そして良い脂なので他の素材の良さも最大限引き出してくれる。
生徒さんも感動されますね。
あと、「アスタキサンチンがたっぷりですよ」と伝えると、みなさん色めき立ちます(笑)。

モウイサーモン

50年以上にわたり、
選りすぐられた血統

色が鮮やか
こんなサーモン見たことない

主婦ブロガー

簡単だけど華やかに、をテーマにした料理をブログに載せています。
Mowi Salmonをお店で見かけたとき、その色の鮮やかさに驚きました。
見た目から美味しい料理が簡単にできるので、私には強い味方です(笑)。
子どもがいるので安全性も気になるのですが、厳しい基準の下、一貫体制で管理されているとか。
ブログの読者にも安心しておすすめできますね。

モウイサーモンの養殖所
モウイサーモンの動画

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モウイサーモンのレシピ